根據(jù)國家最新關于食品生產許可細則(新版2016)，對于食品車間的潔凈室環(huán)境進行控制達到萬或十萬級空氣凈化標準，無菌凈化車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。

　　食品生產區(qū)布置及衛(wèi)生等級劃分

　　為了便于對不同生產區(qū)域進行設計和衛(wèi)生管理，通常將食品工廠車間按車間的潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū)、一般生產區(qū)、準潔凈生產區(qū)和潔凈生產區(qū)。準潔凈生產區(qū)和潔凈生產區(qū)屬于管制生產區(qū)。

　　一般生產區(qū)域

　　一般生產區(qū)指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切，但其區(qū)域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區(qū)的操作區(qū)域。

　　準潔凈室(區(qū))劃分

　　潔凈生產區(qū)指加工調理場等潔凈度要求次于潔凈生產區(qū)的操作區(qū)域。

　　包括：食品加工調理場如從事切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產的場所);

　　內包裝材料的準備室(指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進行拆除外包裝或成型等的操作場所);

　　緩沖室指原材料或半成品未經過正常制造流程而直接進入管制生產區(qū)時，為避免管制生產區(qū)直接與外界相通，于入口處所設置的緩沖場所。

　　空氣潔凈度等級標準

　　灌裝間ISO等級 4級

　　內包材貯存室ISO等級 5級

　　人員凈化室ISO等級 7級

　　地面系統(tǒng)、圍護結構

　　地面系統(tǒng)：應有1%—2%的排水坡度。

　　圍護結構：相對濕度超過80%的潔凈區(qū)，墻壁應使用抗菌防霉涂料，抗菌防霉涂料應符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物質限量應符合《GB 18582室內裝飾裝修材料內墻涂料中有害物質的限量》的規(guī)定。